火爆全網(wǎng)的“淄博燒烤”正吸引著全國(guó)各地的游客扎堆前往山東淄博，淄博火車站日到發(fā)人次一度達(dá)到5萬(wàn)左右，創(chuàng)下近3年來(lái)最高紀(jì)錄。當(dāng)?shù)卣プ∑鯔C(jī)、迅速跟進(jìn)，推出定向發(fā)放消費(fèi)券、景區(qū)門(mén)票減免優(yōu)惠、青年驛站免費(fèi)入住等一系列舉措，力求在恢復(fù)和提振消費(fèi)的同時(shí)，變“流量”為“留量”，把“一時(shí)現(xiàn)象”打造成“一市品牌”。

四方食事，抵不過(guò)一串人間煙火。兔年3月的第一個(gè)周末，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的靈魂“三件套”，淄博燒烤在社交媒體上突然爆火，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”“坐高鐵去淄博擼串”等話題沖上抖音短視頻平臺(tái)同城榜熱搜第一。

網(wǎng)上還流傳著這樣一個(gè)段子：“山東的大學(xué)生，一部分在泰安爬泰山，一部分去濟(jì)南看趵突泉，一部分到青島蹦迪，還有一大半去淄博吃燒烤。”一到周末，來(lái)自山東各地的大學(xué)生坐火車去淄博，只為吃上一頓燒烤。

“車票不好買，早早就售罄，很多人搶站票或者是上車補(bǔ)票，也要到淄博去吃一次燒烤。”在淄博工作的濟(jì)南人劉奇告訴記者，自留淄工作一年來(lái)，他一直堅(jiān)信淄博燒烤有一天會(huì)火，但從未想過(guò)能火到?jīng)_上熱搜的程度。

他說(shuō)，近一個(gè)月來(lái)的周末，他坐高鐵從濟(jì)南回淄博時(shí)，車上基本都是為了一頓淄博燒烤“說(shuō)走就走”“一烤為快”的大學(xué)生。

淄博火車站也見(jiàn)證了往來(lái)淄博的食客。據(jù)濟(jì)南鐵路局淄博車務(wù)段工作人員介紹，近期淄博火車站一日到發(fā)5萬(wàn)人次左右，創(chuàng)下近3年來(lái)單日到發(fā)旅客的最高紀(jì)錄，而其中大部分人是來(lái)品嘗淄博燒烤的游客，不少經(jīng)驗(yàn)豐富的山東大學(xué)生們已經(jīng)掌握了前往淄博品嘗美食的攻略。

記者了解到，從早晨六點(diǎn)至晚上八點(diǎn)半，濟(jì)南和淄博間的高鐵動(dòng)車往來(lái)頻繁，31班高鐵、26班動(dòng)車，加上其他站點(diǎn)不同時(shí)間的不同車次，足有150余班之多。最便宜的一班高鐵車票只要21塊錢(qián)，最快的一班高鐵，從濟(jì)南東坐到淄博北僅需22分鐘，通行十分方便。

獨(dú)特的淄博“淄味”

大街小巷，方桌依次排開(kāi)，三五好友圍坐一圈，小爐子一擺，每人一個(gè)小馬扎，在小火爐上親自動(dòng)手翻烤，羊肉、牛肉、帶皮五花……老些、嫩些、焦些，全憑各自喜歡。

“淄博燒烤跟別的地方不太一樣，不僅可以自己烤，還可以卷小單餅，滿滿的儀式感……”來(lái)自山東中醫(yī)藥大學(xué)的大一學(xué)生周奕彤眉飛色舞地告訴記者，只需花費(fèi)百余元就能乘車往返，領(lǐng)略當(dāng)?shù)孛朗车镊攘Α?/span>

中國(guó)人對(duì)燒烤的癡迷，可以說(shuō)是自遠(yuǎn)古走來(lái)，綿延至今。新疆喀什、遼寧錦州、云南昭通、黑龍江齊齊哈爾、四川西昌、吉林延吉等地都因燒烤出名。而作為中國(guó)人口大省的山東，更有“被低估的燒烤圣地”之稱。濟(jì)南燒烤、青島燒烤和淄博燒烤并稱山東燒烤的三大派系，可為何獨(dú)獨(dú)淄博“火出圈”？

淄博曾是齊國(guó)故都，為齊文化的發(fā)祥地。據(jù)傳，淄博燒烤起源于清乾隆年間的一個(gè)叫“周記”的小攤販。他在淄博城南門(mén)外的馬路邊上，首創(chuàng)了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此贏得了當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)和口碑。后來(lái)，這種烤肉方式逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為淄博獨(dú)具特色的美食文化。

“一種美食被廣為流傳廣為人知，最終得靠味道，‘味道為王’。”劉奇說(shuō)，淄博燒烤的爆火并非一夜之間，除了“味道好”“有腔調(diào)”，消費(fèi)提振政策的強(qiáng)力支持和“網(wǎng)紅效應(yīng)”背后的厚積薄發(fā)是不可忽視的推手。最初，關(guān)于淄博燒烤的火熱源頭，可能要得益于社交媒體上的“種草”。

的確，抖音上一條關(guān)于“淄博燒烤的正確吃法”的視頻獲得了19.1萬(wàn)的點(diǎn)贊量，被轉(zhuǎn)發(fā)22.4萬(wàn)次，吸引了大量的粉絲關(guān)注和追捧。而同城熱搜榜上的“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”更是引爆了網(wǎng)友們的熱情，搜索量高達(dá)525.3萬(wàn)。

接著，當(dāng)?shù)氐囊恍镜暌查_(kāi)始在社交媒體上宣傳，推廣自己的燒烤，其中不乏“扛鼎級(jí)別”的牧羊村燒烤，更是吸引了無(wú)數(shù)網(wǎng)友的眼球。這些燒烤店紛紛借助社交媒體展示著自家的特色，引起越來(lái)越多人的興趣和好奇心。

劉奇說(shuō)，淄博燒烤“全網(wǎng)火爆”之前，最多就幾家館子排隊(duì)，現(xiàn)在是家家都排隊(duì)。但他還是希望這種狀態(tài)能持續(xù)下去，希望以后大家提起淄博燒烤，就像青島海鮮、濟(jì)南把子肉一樣，成為地方招牌。

美食作為最受大眾喜歡的一種“在地文化”，淄博燒烤不同于其他地方的“擼串”。在淄博燒烤中，每桌都會(huì)標(biāo)配一個(gè)小火爐，服務(wù)員將七八分熟的烤串送到桌上后，顧客需要自己再加工：在小火爐上，烤出來(lái)的肉串用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的山東嫩蔥、撒上自己調(diào)配的辣醬等蘸料食用，風(fēng)味各有不同。

這種燒烤方式，貼合了年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)生活方式和“在地文化”的追求，隨即引發(fā)了現(xiàn)象級(jí)的消費(fèi)潮流。數(shù)據(jù)顯示，3月份以來(lái)，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超370%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。作為夜宵首選，“燒烤”成為當(dāng)?shù)厣钜褂唵瘟孔罡叩钠奉悾?0歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費(fèi)的主力軍，占比超50%。